ALBONDIGAS DE QUINOA Y REMOLACHA
Ingredientes:
Taza y media de quinoa
3 remolachas
1 cebolla rallada
3 dientes de ajo
1 huevo
Harina integral/premezcla sin TACC
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Enjuagar la quinoa, colarla y cocinar con tres medidas de agua por cada medida de quinoa y sal a gusto. Llevarlo a ebullición 15 minutos
Rallar las remolachas y la cebolla y picar los tres dientes de ajo
Mezclarlos en un bowl junto con la quinoa, 1 huevo, sal, pimienta y la nuez moscada. Para que la masa tome la consistencia adecuada hay que ir agregando de a poco harina integral y amasando con la mano hasta la mezcla tenga la forma de albóndiga.
Poner en una olla grande abundante agua con sal a hervir.
Una vez moldeadas las albóndigas dejarlas caer en el agua, se irán al fondo de la olla, estarán listas cuando suban a la superficie del agua.

Tags: