ALBONDIGAS DE QUINOA Y REMOLACHA

Ingredientes:

• Taza y media de quinoa

• 3 remolachas

• 1 cebolla rallada

• 3 dientes de ajo

• 1 huevo

• Harina integral/premezcla sin TACC

• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Enjuagar la quinoa, colarla y cocinar con tres medidas de agua por cada medida de quinoa y sal a gusto. Llevarlo a ebullición 15 minutos

Rallar las remolachas y la cebolla y picar los tres dientes de ajo

Mezclarlos en un bowl junto con la quinoa, 1 huevo, sal, pimienta y la nuez moscada. Para que la masa tome la consistencia adecuada hay que ir agregando de a poco harina integral y amasando con la mano hasta la mezcla tenga la forma de albóndiga.

Poner en una olla grande abundante agua con sal a hervir.

Una vez moldeadas las albóndigas dejarlas caer en el agua, se irán al fondo de la olla, estarán listas cuando suban a la superficie del agua.