BUDIN DE ARANDANOS, AMAPOLA Y HARINA DE QUINOA

Ingredientes:

Ingredientes:

• 300 de harina integral super fina, harina común o harina de quinoa.

• 3 cdas. de chia activada (previamente hidratadas o trituradas)

• 200 gramos de leche de amapola, leche de almendras o de vaca descremada.

• Semillas de amapola (a gusto). Podes reemplazarlas por cualquier otra semilla.

• 3 cdtas. de polvo de hornear

• Jugo de ½ limón

• Ralladura de limón

• 3 cdas. de aceite

• 100 gramos de cramberries

• 200 gramos de azúcar rubia

• Extracto de vainilla a gusto

Preparación:

Para la leche de amapola: dejar en remojo las semillas durante una noche, luego tirar el agua y agregar agua limpia, procesar hasta que se trituren las semillas, colar y reservar.

Por otro lado, verter en un bowl la chia activada, la leche antes reservada, las semillas de amapola, la ralladura y el jugo de limón, el aceite, los cramberries y la esencia de vainilla.

Mezclar todo, incorporar el polvo de hornear junto con la harina integral.

Verter la preparación en un molde aceitado y enharinado, cocinar durante 25 minutos aprox. en horno mínimo.