Época de arándanos? #BUDN FIT DE ARÁNDANOS, ACEITE DE COCO, BANANA y AVENA: 💛

📝 Van a necesitar (para un molde de 18 cm de diámetro):

100 gr de avena (1 taza y 1 cucharada)

50 gr de harina de almendras (1/2 taza)

50 gr de coco rallado (1/2 taza y 1 cucharada)

15 gr de polvo de hornear (1 cucharada)

300 gr de banana (2 grandes)

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

20 gr de aceite de coco o aceite de oliva (1 cucharada)

75 gr de miel (3 cucharadas)

75 gr de arándanos (1/2 taza)

Preparación:

Aceitar y forrar con papel manteca un molde circular de 18 cm de diámetro (u otro molde chico que tengan). Encender el horno a temperatura moderada y cuando caliente bajar un poquito ( sin llegar al mínimo)

Procesar la avena para que quede un polvo fino (o si tienen avena extrafina pueden usarla y obviar este paso). Mezclar la avena con el coco, la harina de almendras y el polvo de hornear. Reservar. 🍚 🍌 Por otro lado, pisar las bananas hasta obtener un puré y mezclar con el resto de los ingredientes: huevos, extracto de vainilla, aceite de coco y miel. Agregar los arándanos y mezclar. 🖐🏻🍚 Yo agregué una medida de WHEY PROTEIN ! 
Volcar esta preparación líquida sobre la harina y revolver hasta integrar (con cuchara de madera o batidor de mano). ♨️ Cocinar el budín por 45 minutos aproximadamente. Cuando la superficie este dorada sacarlo, dejar enfriar unos 5 minutos y desmoldarlo. Dejar enfriar completamente. ⚠️ Se conserva en heladera hasta 5 días. 😍🙌🏻